Oven Fryer EOS 30 Litros com Pedra Refratária

Avaliação do Forno Air Fryer 30 Litros EOS com Pedra Refratária

Existem, curiosamente, várias opções de Forno Air Fryer EOS no mercado. Chega a ser confuso o motivo de haver tantas opções similares em uma mesma marca. Alguns são de inox, outros pretos, paineis digitais ou analógicos… São muitas variações e chega a ser difícil identificar diferenças entre elas.

Essa diversidade na oferta provavelmente aponta que a categoria está em ascensão, e a EOS quer dar opções para os consumidores. Este é o modelo de forno air fryer 30 Litros, que também traz uma pedra refratária de pizza.

Este não é o primeiro modelo híbrido de air fryer forno com pedra refratária. Há pouco tempo avaliamos o modelo da KitchenAid, vale conferir!

Design e Construção da Air Fryer 30 Litros

O forno air fryer EOS não investiu muito em design. Sua função como forno é clara, porém o corpo é quase exclusivamente funcional. A parte externa é toda metálica, pintada de preto com a traseira galvanizada.

Logo acima tem uma tampinha que pode ser retirada para derramar água e gerar vapor no interior do forno. É algo benéfico para assar pães, por exemplo.

São poucos os detalhes que existem por motivos estéticos, como a logo da EOS e o pegador decorado por uma lâmina inox.

Isso deixa o produto mais sóbrio, com o lado negativo de parecer incrivelmente genérico. Apesar da falta de detalhes, a qualidade de construção é boa. Há parafusos externos à mostra, mas apenas na traseira. As peças se encaixam bem, sem deixar vãos, abaulados ou riscos no metal.

A porta se abre de cima para baixo, feita por uma chapa única de vidro. Há somente uma dobradiça, que pode deixar a porta bamba ou o fechamento frouxo com uso prolongado.

Considerando que um forno com pedra refratária trabalha em temperaturas mais altas, esperava-se uma qualidade melhor da porta. Uma porta de vidro duplo seria bem interessante (como o Air Forno Mueller), mas ainda é algo raro na categoria.

O exterior fica emoldurado em metal, porém o centro de vidro permite boa visualização do interior, tarefa facilitada pela lâmpada no interior. A porta tem duas posições de descanso para deixá-la entreaberta ao invés de fechar.

Cavidade Interna do Forno com Pedra Refratária EOS

A EOS anuncia este modelo como sendo um forno air fryer 30 litros, e a capacidade interna realmente fica próxima disso. A questão é que com as resistências acima e abaixo, parte deste volume fica inutilizado.

Com essas exceções, o volume útil marca 19 litros, próximo do Forno Air Fryer Oster que avaliamos. É um espaço de 24,7 centímetros de altura, 34,7 centímetros de largura e 34 cm de profundidade.

Com essas dimensões, o tamanho maior de pizza que pode ser feito é 30 centímetros (o tamanho da pedra), lembrando que este é um forno com pedra refratária justamente para essa situação.

O fundo tem um padrão simples, que confere uma textura interessante ao produto, mas os entornos são descuidados. Principalmente perto da porta, mas também no topo há vários parafusos à mostra.

Todo este espaço interno é revestido de metal galvanizado. O material impede a corrosão, mas é facilmente riscado e assim pode acabar enferrujando.

Acessórios do Forno Air Fryer 30 litros EOS

Alguns responsáveis por esses possíveis riscos são justamente as grades nas laterais da cavidade ao deslizar. Aqui, além de se ser um forno com pedra refratária, são incluídos os seguintes acessórios:

• Grade de inox

• Cesto de inox expandido

• Pegador para o cesto

• Bandeja esmaltada

• Pedra refratária

A grade, cesto e bandeja podem ser usadas independentes em qualquer um dos 3 níveis, embora há certas restrições práticas. O nível inferior fica muito próximo das resistências, e pode queimar alimentos se a receita usar as resistências de baixo. Por isso na maioria das vezes vai ser usado apenas pela bandeja, servindo como contenção dos respingos.

Algo parecido pode ser dito do nível de cima, que dificilmente será utilizado a não ser para dourar alimentos ou em temperaturas baixas (como na função Desidratar). Isso deixa o posicionamento limitado, apesar das opções.

O pegador para o Cesto faz seu trabalho e resolve um problema de muitos fornos air fryer e air fryer oven: remover o cesto quente do interior. Aqui é fácil, entretanto, não faça movimentos bruscos pois o pegador não possui travas.

Este cesto pode parecer pequeno, com pouco menos de 1,6 litro, porém seu real benefício é a área larga que cobre. O interior tem 29,5 centímetros de largura e 26,5 cm de comprimento. Vai ser suficiente para espalhar bastante comida.

Painel do Forno Air Fryer 30 Litros

O aspecto genérico do forno air fryer EOS é reforçado pelo painel simplório. Há visualização da temperatura e tempo, porém as informações restantes estão escritas, sem nenhum ícone.

Por si só, não é um problema mas as letras estão com tamanhos diferentes, e uma estética pouco convidativa. A organização se assemelha ao de air fryers digitais, com opções para alterar tempo, temperatura, e “receitas” pré-programadas ao lado direito; porém pecam quando não fazem uso de uma comunicação mais amigável com os ícones nem aproveitam seu espaço para uma organização mais clara.

Esse problema se reflete num problema claro: abreviar Temperatura para “Tempo”, sendo que já há um botão de mesmo nome que muda a duração de funcionamento. Cria uma confusão desnecessária quando há muito espaço em branco para ser aproveitado no painel.

Outras abreviações aparecem como “Lpada” para ligar ou desligar a lâmpada, “Manter”para Manter Aquecido e “Fermentao” para fermentação (porque não abreviar para “Fermento”?).

Porém, o que mais desagrada é o barulho agudo e longo que faz ao se apertar qualquer botão. É irritante, e não há como silenciar.

Na maioria das opções o forno air fryer EOS aceita programar até 120 minutos com temperatura entre 100°C e 230°C, mas em algumas receitas isso muda:

• Desidratar: 30 min a 72 h / 40°C a 80°C

• Manter Aquecido: 2h a 10h / 35°C a 45°C

• Lento: 2h a 10h / 105°C a 135°C

• Fermentação: 10 min a 12h / 70°C

No geral os programas se mostram mais flexíveis que uma air fryer, porém não são completamente explorados. Muitos fornos permitem escolher qual resistência estará ligada, mas o forno air fryer EOS sequer tem uma opção que usa somente a resistência de baixo. Em alguns casos como assar um bolo, isso faz falta.

Dependendo da receita é possível ativar/desativar o ventilador. Não é possível para todas as receitas, O manual alude a isso, mas a nomeia “Função Vapor” erroneamente. Na prática, se iniciar uma receita e o botão estiver piscando ou ligado, é possível desativar o ventilador.

Um adendo é que o ventilador pode ser ligado mesmo com a função Air Fry desligada. Nesse caso, é ativo em velocidade baixa apenas para resfriar o painel. Não vai interferir com seu preparo.

Testes com Alimentos do Forno Air Fryer EOS

A temperatura no interior do forno realmente estará próxima da escolhida no painel. Há certa variação, entretanto comparando com outros fornos air fryers este EOS faz um bom trabalho no controle de temperatura.

Batatas Fritas na Air Fryer 30 Litros

Preparando batatas fritas, elas ficaram prontas em apenas 19 minutos com o forno air fryer EOS programado em 200°C. O tempo rivaliza com modelos tradicionais de air fryers.

Usando o cesto, foi possível espalhá-las e dourar todas por igual. Ainda assim, a maioria ficou mais clarinha com as pontas mais torradas. O lado negativo mesmo, porém, foi a falta de crocância. O preparo foi rápido, mas estavam quase todas moles.

Pães de Queijo na Air Fryer 30 Litros

A princípio os pães de queijo estavam mal assados, com o centro um pouco cru, sem crocância e cor. Porém, subindo a temperatura de 160°C para 180°C os resultados melhoraram.

Na temperatura maior os pães assaram muito bem em 14 minutos, cresceram mais e conseguiram mais crocância. Não foi um resultado perfeito, mas uma boa melhora.

Fazendo Pizza no Forno com Pedra Refratária

Para utilizar a pedra refratária, é importante pré-aquecer o forno no máximo com a pedra já lá dentro. Dessa forma a pedra estará quente para quando for utilizá-la.

Com este processo já feito, o preparo de pizzas seguiu muito bem. Foi utilizada uma massa pré-assada, que permaneceu no forno por só 5 minutos. Com esse tempo o queijo derreteu por completo e a massa pegou uma cor ótima.

Preparando Carnes no Forno Air Fryer

Durante o preparo de carnes, este forno air fryer EOS se mostrou capaz de dourar bem os alimentos. São realizados testes com hambúrguer e asinhas de frango, que ficaram bem douradas após 20 minutos em 230°C.

O interior porém, deixa a desejar se a carne for mais alta. No caso do hambúrguer, seu meio continuou cru com 10 minutos a 200°C. Adicionando mais 3 minutos de preparo, assou melhor, porém continuou mal passado.

Desidratar no Forno Air Fry EOS

Usar essa air fryer 30 litros para desidratar alimentos vai entregar um resultado satisfatório, mas não muito preciso. Em temperaturas baixas o controle de temperatura deixa a desejar, se desviando da temperatura programada em cerca de 10°C.

As bandejas também não auxiliam muito. É possível usar as três ao mesmo tempo para desidratar mais de uma só vez, porém dependendo do tamanho dos alimentos, fica difícil espalhar os alimentos na grade. O cesto também tem o péssimo hábito de colar em fatias de fruta.

Se não for muito criterioso ou quiser experimentar esse método de preparo, vai agradar. Mas se pensa num produto que vai atender bem esse lado, há outros fornos air fryer que fazem este trabalho melhor (como o OFOR250).

Assando no Forno Air Fryer

Pré-aquecer o produto para usar como forno leva pouco tempo. Seja na função Air Fry ou não, em até 4 minutos e meio o interior atinge 200°C.

Usar como forno, porém, tem seus tropeços. A distribuição de temperatura não é muito satisfatória com o ventilador desligado. O centro é a região mais quente, como esperado, porém próximo à porta a temperatura cai de 10 a 15°C comparado com outros locais.

Essa situação, apesar de longe do ideal, é vista em vários outros fornos sem isolamento térmico. Resulta em bolos mais assados de um lado, partes mais douradas na carne que outras… Para contornar pode ser necessário girar o alimento no interior, ou ativar o ventilador mesmo se for assar.

Outro tropeço da falta de isolamento térmico é a contenção de temperatura. Em cerca de 22 minutos o interior do forno já estará frio, próximo de 60°C. Se for deixar algum alimento no interior, é melhor usar o Manter Aquecido se desejar que fique quente.

O Forno Air Fryer EOS Consome Muita Energia?

Comparando com air fryers, este forno air fryer tem um consumo de energia bem modesto. Se equipara a modelos com 5 litros de capacidade, como a Electrolux EAF50. Por outro lado, a falta de isolamento térmico o deixa bem atrás de fornos elétricos dedicados, consumindo similarmente a modelos de 44 litros.

Dito isso, a presença de isolamento térmico é rara em modelos de forno air fryer (ainda que bem útil). Tanto que sua presença no Air Forno Mueller cria um ponto de destaque para o modelo.

Ruído

Durante o funcionamento, seja no modo air fryer ou não, este forno com pedra refratária marca 50 dBA. Mais silencioso que a enorme maioria das air fryers.

Algo a se notar é que mesmo após o final do ciclo, o forno mantém seu ventilador ligado por um bom tempo. Isso é feito para resfriar os eletrônicos no painel.

Segurança da Air Fryer 30 Litros

Outro efeito da falta de isolamento térmico são as altas temperaturas no exterior do forno air fryer. É comum que as laterais atinjam temperaturas de 80 a 93°C. A traseira é o local mais problemático, seja na chaminé a 100°C ou pouco abaixo, passando de 150°C. Não deixe encostado contra a parede nem permita cabos de alimentação próximos.

Na frente, a situação não melhora muito. A porta de vidro simples e moldura metálica atinge as temperaturas mais altas de todo o conjunto: 185°C no vidro e 133°C no metal. O pegador fica quente, mas não o suficiente para queimar. Ainda assim, logo atrás do pegador há temperaturas altas, e mesmo o plástico perto das junções com a porta atinge 100°C.

Atrás do forno air fryer, na parte inferior é por onde sai o cabo de alimentação. São 96 centímetros de comprimento, seria bom se fosse um pouco mais extenso. Sempre é recomendado instalar em tomada aterrada, mas caso haja algum defeito no aterramento, a corrente de fuga não é significativa. Não deve haver problemas, o que é bom, com todo o corpo metálico.

Quatro pés mantêm essa air fryer 30 litros estável sobre a bancada. Eles possuem pontas de borracha, que impedem movimentos não-intencionais.

Um ponto que merece melhoria é o manual de instruções. Em todos os produtos avaliados lemos o manual com atenção, mesmo que não seja comentado durante a avaliação. Neste produto e em outros da EOS o manual deixa a desejar.

O manual se refere ao modo Air Fryer como “Função Vapor”; dá instruções genéricas sobre o uso do vapor e ignora a abertura no topo justamente para essa função; dá informações erradas sobre a temperatura de suas receitas pré-programadas… Infelizmente são erros repetidos que vemos em diferentes manuais da mesma marca há algum tempo. Uma mudança positiva e muito bem vinda viria se a EOS fosse mais diligente em seus manuais de instrução.

A EOS fornece 12 meses de garantia para seu forno air fryer.

É Difícil Limpar o Forno com Pedra Refratária?

A limpeza no lado externo do forno é bem simples. Apenas um pano úmido vai ser suficiente. É do lado de dentro que acaba se complicando.

Parte porque há um degrau no interior, que dificulta a remoção de qualquer resíduo ao passar um pano. Parte pois há muitos parafusos, que acumulam sujeira. Entretanto a complicação é maior por conta do revestimento.

A princípio o interior galvanizado é simples de limpar, mas com o uso vão aparecer riscos e a partir desse ponto há chance de enferrujar. Para impedir que isso aconteça, nunca esfregue ou use produtos abrasivos no interior, e limpe após receitas com óleo vegetal e gordura, que tende a espirrar.

Durante os testes com carnes, além da gordura espirrada nas paredes, parte escorreu para o suporte metálico no interior da porta. Esse espaço entre vidro e metal não pode ser limpo completamente.

A borracha no batente da porta pode ser removida para a limpeza. Somente tenha certo cuidado, pois a forma como se prende no forno é frágil.

Como as resistências ficam completamente acessíveis no interior, tenha certeza que está limpando com o produto frio e desligado na tomada, para não haver acidentes. O ventilador fica coberto por uma grade, que deve ajudar a preservá-lo, entretanto impede a limpeza. No geral muito similar à quase toda air fryer.

A bandeja e grade podem ser limpas sem problemas, mas evite impactos contra a bandeja para não lascar seu esmalte. O cesto, por outro lado, se suja com certa facilidade e pode demandar um esforcinho para esfregar sua grade.

Faltam instruções sobre a limpeza da pedra refratária no manual. Algumas empresas, como a KitchenAid, recomendam não usar água para a limpeza. A EOS não parece repetir o recado, dando dicas sobre secar a pedra no forno após a limpeza. É importantíssimo manter a pedra seca, que é porosa. Por questões de segurança, se for secar no forno, que seja em temperaturas baixas, como no modo Desidratar. Ainda assim, pode ser um processo delicado: umidade contida em pedras pode gerar problemas de segurança em temperaturas altas.

Conclusão dos Especialistas

O Forno Air Fryer EOS traz várias receitas pré-programadas e bom controle de temperatura, apesar das altas temperaturas na porta. Entretanto, não consegue superar a percepção de um produto inerentemente genérico.

Mudanças no painel, manual de instruções e toques de design elevariam muito o produto que já tem bons acessórios e preparo razoável de alimentos. Ainda assim, um consumidor que explore as opções do forno e se adapte com o painel conseguirá realizar diversas receitas nele com boa qualidade.