Risoto de Tomate

Receita de risoto de tomate para fazer em noites especiais e acompanhar um bom vinho.

Informações da receita:

• Número de porções: 2 porções
• Tempo de preparo: 50 minutos
• Dificuldade da receita: Muito baixa (7/10)

Ingredientes:

• 320 g de Arroz Arboreo ou Carnaroli
• 150 ml de Vinho branco seco
• 500 g de Passata de tomate
• 1000 ml de Caldo de legumes
• 1 unidade de Cebola
• 50 g de Parmesão ralado
• 50 g de Manteiga

Modo de preparo:

1. Para preparar o risoto de tomate, a primeira coisa a fazer é preparar o Caldo de legumes e mantê-lo aquecido (pode fazer em casa utilizando cenoura, alho poró e cebola, ou, utilizar os prontos mesmo).Descasque e pique finamente a cebola. Transfira para uma panela grande com um fio de óleo e uma colher de manteiga e deixe murchar por cerca de 5 minutos em fogo medio.
2. Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz e deixe torrar por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.
3. Adicione o vinho e mexa ate evaporar, depois adicione o molho de tomate.
4. Aos poucos vá adicionando o caldo concha a concha (a cada concha de caldo mecha ate evaporar e adicione a proxima).
5. Assim que estiver acabando o caldo, prove e veja a textura do grao, se ja estiver ao dente e levemente esbranquiçado pode adicionar o parmesão e a manteiga. Mecha ate incorporar.
6. Pra montar o prato sirva o risoto e coloque em cima a mussarela de bufala e as folhas de manjericão fresco.